آش دندونی یکی از آش سنتی و خوشمزه ما ایرانی هاست زمانی که کودک اولین دندون خود در میاورد درست می کنند زیرا این آش سرشار از انواع پروئتین می باشد این آش خوشمزه در شهرهای مختلف با کمی تغییرات درست می شود امروز طرز تهیه آش دندونی فوق العاده خوشمزه را با هم یاد می گیریم.

مواد لازم برای تهیه آش دندونی

طرز تهیه آش دندونی

مرحله اول ( آماده سازی مواد )

ابتدا گندم حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم و چند بار آبش را عوض می کنیم تا نفخ آنها گرفته شود و کمی نرم شود.

مرحله دوم ( پخت حبوبات )

ابتدا گندم را با آب فراوان می گذاریم خوب بپزد و وقتی بین دو دست فشار می دهیم له شود سپس حبوبات را جداگانه می پزیم و آبش را عوض می کنیم و آبکش می کنیم ( سعی کنید حبوبات را جداگانه بپزید زیرا زمان پخت حبوبات باهم متفاوت است )

مرحله سوم ( پخت آش )

پیاز را خلالی کرده و داخل قابلمه با زردچوبه فراوان خوب تفت بدهید تا طلایی شود سپس سیر رنده شده را اضافه می کنیم تا عطر سیر خارج شود و در آخر آب قلم و یا عصاره آب گوشت ( در صورت استفاده از عصاره گوشت آن را در آب ولرم پودر کرده و باز می کنیم ) به همراه حبوبات به آش اضافه می کنیم و و اجازه می دهیم تا آش با حرارت ملایم خوب جا بیفتاد و در آخر نمک و فلفل سیاه و دو ق غذا خوری پیاز داغ را به آش اضافه می کنیم و با سیر داغ و نعنا داغ و کشک تزئین می کنیم .

نکات و فوت و فن های آش دندونی

• گندم خیلی دیر می پزد سعی کنید از زودپر استفاده کنید تا خوب پخته و لعاب بی اندازد.
• می توان گندم را بعد پخت با گوشت کوبی برقی خوب میکس کنیم و به آش اضافه کنیم.
• آش دندونی باید غلیظ باشه و آب کمی داشته باشه.
• در بعضی شهر ها مقداری رب نیز به آش اضافه می کنند.
• به دلخواه می توان عدس و یا لوبیا سفید نیز اضافه کنید.
• مقدار مرزه خشک و یا سبزی آش را می توان اضافه کرد.

• بادمجان:  10 عدد
• پیاز:  3 عدد
• کشک:  100 گرم
• گردو:  5 عدد
• سیر: 4 حبه
• نعنا: 2 قاشق غذاخوری
• روغن، نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

• آرد سفید: 1.1/2 پیمانه
• تخم مرغ: 2 عدد
• روغن: 1/2 پیمانه
• ماست: 2/3 پیمانه
• شکر: 2/3 پیمانه
• بیکینگ پودر: 1/2 قاشق چایخوری
• گلاب: 3 قاشق غذاخوری
• پودر هل سبز: 1/2 قاشق غذاخوری

• گوشت مغز ران: 500 گرم
• سبزی قورمه: 1 کیلو
• لوبیا قرمز: 1 پیمانه
• پیاز داغ: 50 گرم
• لیمو عمانی: 4 عدد
• نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه: روغن به میزان لازم از هر کدام
• زعفران دم شده: 2 قاشق غذا خوری
• آبغوره: 2 قاشق غذا خوری

کتلت یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که هم می توان با پلو و هم نون سرو کرد طعم و عطر کتلت برای ما از بچگی تمامی غذاها فرق داشته و می توان گفت کمتر کسی هست که کتلت را دوست نداشته باشه. امروز طرز تهیه کتلت سیب زمینی با گوشت چرخ کرده با هم یاد می گیریم با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کتلت سیب زمینی با گوشت

طرز تهیه کتلت سیب زمینی با گوشت چرخ کرده

مرحله اول (آماده سازی مواد کتلت)

ابتدا سیب زمینی را خام رنده می کنیم و آبش را می گیریم.

پیاز را رنده کرده و آبش را می گیریم.

تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با چنگال می زنیم.

گوشت چرخ کرده را داخل کاسه گذاشته و پیاز و سیب زمینی را به همراه سیر رنده شده و تخم مرغ زده شده و ادویه و آرد نخودچی خوب هم می زنیم و ورز می دهیم و برای نیم ساعت داخل یخچال گذاشته تا استراحت کند.

مرحله دوم (سرخ کردن کتلت)

داخل ماهیتابه روغن ریخته و می گذاریم تا خوب داغ شود، کنار دستتون یه کاسه آب بگذارید و دست های خود را مرطوب کرده و از مواد کتلت برمیداریم و حالت می دهیم و داخل ماهیتابه خوب سرخ می کنیم.

• آرد سه صفر قنادی: 1 پیمانه
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری سر صاف
• کره :180 گرم
• تخم مرغ: 6 عدد
• نشاسته ذرت :2 قاشق غذاخوری
• نشاسته گندم: 4 قاشق غذاخوری
• وانیل:  1 قاشق چایخوری

خوراک مرغ یکی از غذاهای سالمی است که می توان برای شام یا مهمونی درست کرد یکی از مهم ترین نکات تهیه خوراک مرغ مرینت کردن آن است که سعی کنید که از شب قبل موادش را حاضر کنید هر چقدر زمان بیشتری برای استراحت باشد مرغ خوش طعم تری تهیه می کنید این خوراک را هم با سینه و هم ران می شود تهیه کرد که ما در این آموزش که از سایت آشمزی آورده ایم از ران استفاده کردیم ، با هم یک خوراک مرغ و سیب زمینی در فر یاد می گیریم.

مواد لازم برای خوراک مرغ سرخ شده در فر

طرز تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی مجلسی

مرحله اول ( مرینت کردن مرغ )

در ظرفی روغن زیتون و مایونز و زعفران و سس وچستر و رب گوجه فرنگی را میکس کنید و تا خوب مخلوط شود سپس ادویه ها به همراه پودر تخم گشنیز اضافه کرده و یک لیوان آب به سس اضافه کرده تا کمی رقیق شود سپس سیر ورقه شده به همراه پیاز و فلفل دلمه را به موادمون اضافه می کنیم (سس را بچشید اگر نمک سس کم بود مقداری نمک اضافه کنید )

مرغ ها را در سس بخوابانید و روی ظرف را سلفون بکشید و برای ۴ ساعت داخل یخچال استراحت بدهید تا مزه دار شود.

مرحله دوم ( پخت مرغ )

کف ظرف مدنظر را چرب کرده و مرغ ها را به همراه سس و هویج خرد شده و سیب زمینی خرد شده داخل ظرف بریزید و روی ظرف را با فویل بپوشانید و برای ۱/۵ تا ۲ ساعت در فر به دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار بدهید .

کوفته برنجی از غذاهای اصیل و بسیار خوشمزه ایرانی است و تقریبا همه کوفته دوست دارند. کوفته انواع متفاوتی دارد اما کوفته برنجی بیشتر از بقیه انواع کوفته رایج است. کوفته برنجی هم با نان مصرف می شود و هم بدون نان خورده می شود. همچنین کوفته برنجی را می توان در اندازه ها و  شکل های مختلفی درست کرد.
پیشنهاد می شود کوفته برنجی را برای ناهار تهیه کنید چون این غذا نسبتا سنگین است و بهتر است برای شام مصرف نشود. به دلیل اینکه مواد اولیه برای تهیه کوفته برنجی دارای خواص و ویتامین های زیادی هستند، در نتیجه کوفته برنجی غذایی بسیار مقوی و پرخاصیت است.

مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی برای ۸ نفر

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• برنج ۲.۵ پیمانه
• تخم مرغ ۱ عدد
• پیاز ۲ عدد
• لپه ۴ قاشق غذاخوری
• آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
• شوید تازه و خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• تره تازه و خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• جعفری تازه و خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• گشنیز تازه و خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
• ترخون خشک ۱ قاشق غذاخوری
• مرزه خشک ۱ قاشق غذاخوری
• شنبلیله خشک ۱ قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی رنده شده ۳ عدد
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم
• آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
• آلو یا گوجه سبز برای داخل کوفته

طرز تهیه کوفته برنجی خوشمزه و مجلسی

مرحله ۱:

اولین مرحله خیساندن برنج و لپه از چند ساعت قبل است. پس از خیس خوردن، برنج و لپه را شسته و هر کدام را جداگانه داخل قابلمه با مقداری آب بریزید تا کامل بپزند. در صورت تمایل می توانید وقتی برنج به جوش آمد کمی از سبزی های تازه و کمی زردچوبه را به برنج در حال جوش اضافه کنید و کمی بعد برنج را آبکش کنید. به یاد داشته باشید تا آب برنج را دور نریزید چون در ادامه به آن نیاز خواهیم داشت.

مرحله ۲:

یکی از پیازها را رنده ریز می کنیم و آب پیاز را می گیریم و  سپس با گوشت، برنج پخته، لپه پخته، نمک، فلفل، زردچوبه و سبزی های تازه مخلوط کرده و در ادامه تخم مرغ و آرد نخودچی را هم اضافه کرده و حسابی و  ورز می دهیم تا مواد کاملا با هم مخلوط بشوند و بعد مواد را به ظرف می کوبیم تا مواد سفت و چسبناک بشوند. اکنون باید مواد کوفته  را داخل یخچال بگذارید تا کمی خنک شود.

مرحله ۳:

یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و سپس در تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود و پیازهای خرد شده تفت بدهید تا طلایی شوند. درادامه رب گوجه فرنگی، باقی سبزی های تازه، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و کمی مواد را تفت دهید. اکنون گوجه ها را که پوست گرفته و رنده کرده اید به همراه آب برنج به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید و مواد را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و صبر کنید تا سس کوفته برنجی با حرارت ملایم بجوشد.

مرحله ۴:

به اندازه یک پرتقال از مواد کوفته برداشته و در کف دست پهن کنید و  یک آلو یا گوجه سبز در وسط آن قرار داده و مواد را ببندید و گرد کنید و در آب کوفته که درحال جوشیدن است به آرامی رها کنید. حدود نیم ساعت بعد، وقتی که آب کوفته برنجی کمی غلیظ شد غذا آماده است.

منبع : parsiday.com

این  پای بدون گلوتن بسیار خوشمزه است. شما می توانید این پای را به همراه چای میل کنید.

مواد لازم:

• 125 گرم کره
• 200 گرم آرد بدون گلوتن
• یک قاشق غذاخوری پودر قند
• پوست پرتقال رنده شده
• 200 گرم گوشت چرخ کرده بدون گلوتن

مواد لازم برای روی تارت:

• 25 گرم بادام زمینی
• 25 گرم بادام
• کمی دارچین
• 25 گرم کره
• 25 گرم شکر قهوه ای

طرز تهیه:
برای ایجاد خمیر تارت، کره را داخل آرد بریزید و با درست خوب ورز بدهید. کمی پودر قند و پودر پرتغال به آن اضافه کنید. چهار قاشق غذاخوری آب داخل آن بریزید و خوب ترکیب نمایید. سپس به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. در یک مکان تمیز خمیر را با ضخمات دو الی سه میلی متر باز کنید. حالا داخل ظرف های مخصوص تارت قرار دهید و درون آن را با گوشت چرخ کرده پر کنید.

حالا مواد رویی تارت را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و روی تارت بریزید.  تارت را به مدت 20 دقیقه داخل فر بپزید و با کره یا خامه سرو کنید.

ارزش تغذیه ای:

1. 175 کیلوکالری
2. 21 گرم چربی
3. 2 گرم کربوهیدارت
4. 11 گرم شکر
5. 1 گرم پروتئین
6. 01 گرم نمک

اگر میخواهید غذا برای افطاری بپزید به شما آش جو را پیشنهاد میکنیم. یک آش خوشمزه و سالم برای افطار

مواد لازم:

• جو= ۱۰۰ گرم
• نخود= ۷۰ گرم
• لوبیا= ۷۰ گرم
• برنج= ۲ ق غ
• عدس= ۷۰ گرم
• سبزی آش= (تره ، جعفری، گشنیز، اسفناج ، شوید) ۵۰۰ گرم
• پیاز داغ= ۲ ق س
• سیر= ۲ حبه
• نمک، فلفل، زردچوبه و نعنا= به میزان لازم
• کشک= ۱۰۰ گرم
• عصاره قلم =۱ پ

طرز تهیه:
ابتدا جو و برنج را در ظرفی کاملاً می پزیم، سپس نخود و لوبیا را نیز در ظرفی دیگر پخته و عدس را نیز می پزیم.

بعد آنها را با هم ترکیب نموده سبزی و عصاره قلم و سیر رنده شده را اضافه کرده و اجازه می دهیم کاملاً جا افتاده شود.

در این فاصله ۳/۲ از پیاز داغ را نیز داخل آش ریخته و بعد از آنکه کاملاً پخته و جا افتاده شد (در این بین باید کاملاً هم زده شود که ته نگیرد) داخل ظرف ریخته و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزئین می کنیم.